عیب یابی چرخ گوشت
چرخ گوشت از نظر ساختار دستگاه نسبتاً ساده‌ای است؛ اما خرابی آن می‌تواند از یک مشکل ساده مثل کند شدن تیغه یا گرفتگی شبکه تا ایراد در موتور، گیربکس، خازن یا مدار برق متغیر باشد.
در این راهنما، رایج‌ترین علائم خرابی، علت‌های احتمالی و راهکار اولیه رفع مشکل به زبان ساده ارائه شده است.
روشن نشدن دستگاه همیشه به معنی سوختن موتور نیست. ابتدا باید موارد ساده بررسی شوند و سپس سراغ قطعات داخلی رفت.
- قطع بودن برق پریز یا مشکل در مدار برق.
- خرابی یا قطعی سیم برق و دوشاخه.
- خرابی کلید روشن و خاموش.
- فعال شدن محافظ حرارتی یا اورلود.
- خرابی خازن در مدل‌هایی که از خازن استفاده می‌کنند.
- خرابی برد یا قطعات الکتریکی در مدل‌های دارای برد.
- خرابی موتور یا سیم‌پیچ موتور.
ابتدا پریز برق و اتصال دوشاخه را بررسی کنید. اگر دستگاه در اثر کار زیاد داغ شده است، آن را خاموش کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود؛ سپس دوباره امتحان کنید.
اگر صدای موتور شنیده می‌شود اما قسمت چرخ‌کننده حرکت نمی‌کند، معمولاً مشکل در سیستم انتقال نیرو یا اتصال بین موتور و مارپیچ است.
- خرابی چرخ‌دنده‌های داخلی.
- خرابی یا شکستن رابط، کوپلینگ یا خار انتقال نیرو.
- پارگی یا هرز شدن تسمه در مدل‌های تسمه‌ای.
- گیرپاژ یا خرابی گیربکس.
- اشکال در اتصال مارپیچ و محور انتقال نیرو.
دستگاه را خاموش و از برق جدا کنید. اگر مشکل با یک گرفتگی ساده برطرف نشد، دستگاه را تحت فشار مجدد روشن نکنید.
له شدن گوشت یکی از رایج‌ترین مشکلات چرخ گوشت است و در بسیاری از موارد مشکل از موتور نیست؛ بلکه تیغه، شبکه، نحوه نصب قطعات یا وضعیت خود گوشت باعث آن می‌شود.
- کند شدن تیغه.
- کثیف یا مسدود شدن سوراخ‌های شبکه.
- نصب اشتباه تیغه یا شبکه.
- فشار بیش از حد گوشت به دستگاه.
- گرم بودن بیش از حد گوشت و نرم شدن چربی.
- فرسوده یا نامناسب بودن تیغه و شبکه.
- بسته شدن بیش از حد طوقه در بعضی مدل‌ها.
تیغه و شبکه را خارج کرده، کاملاً تمیز کنید و از نصب صحیح آن‌ها مطمئن شوید. اگر تیغه کند شده است، بسته به نوع قطعه آن را تیز یا تعویض کنید.
بهتر است گوشت را در قطعات مناسب و بدون استخوان و اجسام سخت وارد دستگاه کنید و از فشار دادن بیش از حد آن خودداری شود.
اگر گوشت داخل دستگاه جمع می‌شود اما خروجی به‌درستی انجام نمی‌شود، معمولاً مسیر خروجی یا مجموعه تیغه و شبکه دچار گرفتگی یا مشکل شده است.
- گرفتگی سوراخ‌های شبکه.
- کند شدن تیغه.
- گیر کردن رگ، پی یا چربی دور تیغه.
- زیاد بودن حجم گوشت ورودی.
- گرم بودن گوشت.
- نصب اشتباه یا نامناسب تیغه و شبکه.
- فرسودگی یا ایراد مکانیکی مجموعه خروجی.
اگر دستگاه دارای قابلیت Reverse است، ابتدا دستگاه را خاموش کرده و طبق دستورالعمل سازنده از حالت معکوس برای آزاد کردن گرفتگی استفاده کنید.
اگر گرفتگی برطرف نشد، دستگاه را از برق بکشید و مجموعه تیغه و شبکه را باز کرده و کاملاً تمیز کنید.
گیر کردن معمولاً زمانی اتفاق می‌افتد که حجم یا نوع مواد ورودی بیشتر از توان دستگاه باشد یا رگ، چربی، استخوان و جسم سخت وارد مسیر چرخ کردن شده باشد.
- ورود مقدار زیاد گوشت به صورت همزمان.
- وجود استخوان یا جسم سخت در گوشت.
- وجود رگ و پی زیاد.
- گرم بودن گوشت و نرم شدن چربی.
- کند بودن تیغه.
- گرفتگی شبکه.
- فعال شدن محافظ اضافه‌بار یا محافظ حرارتی.
مقدار گوشت ورودی را کاهش دهید و گوشت را به قطعات کوچک‌تر و مناسب تقسیم کنید. اگر دستگاه دارای Reverse است، برای آزاد کردن گرفتگی طبق دستورالعمل دستگاه از آن استفاده کنید.
اگر موتور به دلیل فشار زیاد متوقف شده، دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید موتور خنک شود.
صدای طبیعی موتور و گیربکس با صدای تق‌تق، ساییدگی، کوبش یا لرزش شدید متفاوت است. تغییر ناگهانی صدا می‌تواند نشانه یک مشکل مکانیکی باشد.
- شل بودن طوقه یا قطعات مجموعه چرخ‌کننده.
- نصب نادرست تیغه، شبکه یا مارپیچ.
- گیر کردن جسم سخت.
- فرسودگی یا خرابی چرخ‌دنده‌ها.
- خرابی بلبرینگ یا یاتاقان.
- کمبود یا فرسودگی گریس در بخش‌های نیازمند روانکاری.
- مشکل در موتور یا پروانه خنک‌کننده.
- قرار گرفتن دستگاه روی سطح نامناسب و لرزش بدنه.
ابتدا دستگاه را خاموش کرده و اتصالات ظاهری و نحوه نصب قطعات را بررسی کنید. دستگاه باید روی سطح صاف و محکم قرار داشته باشد.
گرم شدن مقداری از موتور هنگام کار طبیعی است؛ اما داغ شدن شدید، بوی سوختگی یا خاموش شدن دستگاه نشانه‌ای است که باید جدی گرفته شود.
- کارکرد طولانی و بدون استراحت.
- ورود حجم زیاد گوشت.
- گیر کردن مارپیچ یا تیغه.
- چرخ کردن گوشت بسیار سفت یا دارای اجسام سخت.
- گرفتگی مسیر تهویه موتور.
- ضعف یا خرابی موتور.
- مشکل در خازن یا سیستم الکتریکی در برخی مدل‌ها.
- خرابی سیستم انتقال نیرو و وارد شدن فشار اضافه به موتور.
دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس علت فشار زیاد یا گرفتگی را بررسی کنید و مقدار گوشت ورودی را کاهش دهید.
بوی سوختگی یا جرقه از مواردی است که نباید نادیده گرفته شود. این مشکل می‌تواند مربوط به موتور، سیم‌کشی یا سایر قطعات الکتریکی باشد.
- داغ شدن بیش از حد موتور.
- نیم‌سوز شدن یا آسیب سیم‌پیچ موتور.
- خرابی قطعات داخلی موتور.
- اتصال یا آسیب سیم‌کشی.
- فشار مکانیکی بیش از حد روی موتور.
- خرابی برخی قطعات الکتریکی یا برد در مدل‌های مربوطه.
باقی ماندن گوشت، چربی و رطوبت روی تیغه، شبکه، مارپیچ و سایر قطعات قابل شست‌وشو می‌تواند باعث ایجاد بو و آلودگی شود.
- دستگاه را خاموش و دوشاخه را از برق جدا کنید.
- مجموعه چرخ‌کننده را باز کنید.
- تیغه، شبکه، مارپیچ و قطعات قابل شست‌وشو را تمیز کنید.
- سوراخ‌های شبکه را از باقی‌مانده گوشت و چربی پاک کنید.
- قطعات فلزی را پس از شست‌وشو کاملاً خشک کنید.
- بدنه موتور را فقط با دستمال مناسب تمیز کنید.
- چرخ کردن استخوان یا مواد سخت.
- استفاده طولانی و مداوم.
- کیفیت پایین یا جنس نامناسب تیغه.
- زنگ‌زدگی یا آسیب سطح تیغه.
- استفاده از شبکه نامناسب یا آسیب‌دیده.
- شست‌وشو و نگهداری نامناسب قطعات فلزی.
تیغه و شبکه را همزمان بررسی کنید. در بسیاری از موارد، تعویض تیغه و شبکه فرسوده بهتر از استفاده طولانی از قطعات آسیب‌دیده است.
پس از شست‌وشو، قطعات فلزی را کاملاً خشک کنید و از وارد کردن استخوان و اجسام سخت به دستگاه خودداری کنید.
- قرار گرفتن دستگاه روی سطح ناصاف.
- نصب نشدن صحیح قطعات جلویی.
- شل بودن طوقه.
- قرار نگرفتن صحیح مارپیچ یا شبکه.
- خرابی بلبرینگ یا یاتاقان.
- تاب داشتن یا آسیب دیدن قطعات چرخان.
- مشکل در موتور.
- خرابی گیربکس یا چرخ‌دنده‌ها.
در بسیاری از موارد خاموش شدن دستگاه هنگام کار، نتیجه فعال شدن محافظ حرارتی یا اضافه‌بار است و الزاماً به معنی سوختن موتور نیست.
- کارکرد طولانی بدون استراحت.
- گیر کردن گوشت یا تیغه.
- ورود حجم زیاد گوشت.
- داغ شدن بیش از حد موتور.
- فعال شدن محافظ حرارتی.
- در موارد فنی‌تر، وجود ایراد در موتور یا مدار دستگاه.
دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود. پس از خنک شدن، گرفتگی و حجم مواد ورودی را بررسی کنید.
در مدل‌هایی که قابلیت چرخش معکوس دارند، این حالت برای آزاد کردن گرفتگی مسیر مارپیچ استفاده می‌شود.
- خرابی کلید یا دکمه Reverse.
- اشکال در برد یا مدار کنترل در مدل‌های مربوطه.
- گیرپاژ مکانیکی.
- خرابی سیستم انتقال نیرو.
- استفاده نادرست از حالت معکوس.
طبق دستورالعمل دستگاه، ابتدا موتور را متوقف کرده و سپس از Reverse استفاده کنید. اگر حالت معکوس نیز عمل نکرد، دستگاه را خاموش و از برق جدا کنید.
مشکلات ساده مثل تمیز کردن شبکه، بررسی نصب تیغه و مارپیچ یا رفع گرفتگی معمولاً قابل بررسی توسط کاربر هستند؛ اما بعضی علائم نشان می‌دهند که ادامه کار می‌تواند خطرناک یا پرهزینه باشد.
- بوی سوختگی یا دود.
- جرقه غیرعادی از موتور.
- صدای شدید تق‌تق یا ساییدگی فلز.
- روشن نشدن دستگاه پس از بررسی‌های اولیه.
- داغ شدن غیرعادی و تکرارشونده موتور.
- کار کردن موتور بدون چرخش مارپیچ.
- گیرپاژ یا خرابی گیربکس.
- خرابی سیم‌کشی، کلید، خازن یا برد.
- خاموش شدن مکرر دستگاه بدون علت مشخص.
- برق‌دار شدن بدنه یا احساس برق‌گرفتگی هنگام لمس دستگاه.
- گوشت را در اندازه مناسب وارد دستگاه کنید.
- استخوان و اجسام سخت را قبل از چرخ کردن جدا کنید.
- در صورت نیاز از حالت Reverse طبق دستور سازنده استفاده کنید.
- تیغه و شبکه را تمیز و سالم نگه دارید.
- قطعات فلزی را پس از شست‌وشو کاملاً خشک کنید.
- برای کار طولانی، به موتور فرصت استراحت بدهید.
- دستگاه را روی سطح صاف و محکم قرار دهید.
- در صورت مشاهده صدای غیرعادی یا بوی سوختگی، دستگاه را متوقف کنید.
- دست را داخل گلویی دستگاه نبرید.
- برای فشار دادن گوشت از دست یا وسایل نامناسب استفاده نکنید.
- استخوان و اجسام سخت را وارد دستگاه نکنید.
- بدنه موتور را داخل آب قرار ندهید.
- دستگاه داغ یا دارای بوی سوختگی را مجدداً روشن نکنید.
- هنگام گیرکردن دستگاه، قبل از قطع برق اقدام به باز کردن قطعات نکنید.
- برای تعمیر موتور، برد یا گیربکس بدون دانش فنی اقدام نکنید.
در عیب‌یابی چرخ گوشت همیشه از ساده‌ترین موارد شروع کنید: برق دستگاه، گرفتگی مسیر، وضعیت تیغه و شبکه و نحوه نصب قطعات. اگر مشکل مربوط به موتور، گیربکس یا مدار برق بود، ادامه کار را به سرویسکار بسپارید.
تشخیص سریع و صحیح عیب، علاوه بر کاهش هزینه تعمیر، از آسیب دیدن قطعات سالم دستگاه نیز جلوگیری می‌کند.